Domov > správy > Obsah
Kolagén proti želatínu: aký je rozdiel?
Sep 29, 2018

webe_2590_gelatin_collagen.jpg

Ak chcete zvýšiť príjem bielkovín s ďalšími potenciálnymi výhodami, ako je podpora kĺbov, údržba pokožky a ďalšie? Pozrite sa nad štandardný srvátkový proteín a zvážte kolagén, želatínu a hydrolyzát kolagénu!

Existuje mnoho zdravotných výhod spojených s týmito silnými aminokyselinami, ale pravdepodobne sa zaujímate o to, aké sú rozdiely a ako súvisia. Nebojte sa. Tento príspevok vymaže nejasnosti.

Kolagén a želatína

Aby sme pochopili želatínu, musíme začať s kolagénom. Kolagén je primárny proteín v spojivovom tkanive, pokožke a kostiach. V skutočnosti máte vo svojom tele viac kolagénu než akýkoľvek iný typ proteínu - tvorí 25-35% celkového obsahu bielkovín! Nedostatok kolagénu môže v dôsledku starnutia spôsobiť širokú škálu problémov, od vrások až po zníženú elasticitu kĺbov.

Kolagén je silným zdrojom aminokyselín. Hoci to nie je kompletný zdroj bielkovín, kolagén neobsahuje pôsobivý profil esenciálnych aminokyselín, pretože poskytuje 18 z 20 aminokyselín, ktoré vaše telo potrebuje na tvorbu bielkovín.

Bohužiaľ, zvyčajne vyhodíme časti potravín, ktoré obsahujú kolagén: kožu, šľachy, membrány a iné spojivové tkanivá v mäse. Takže namiesto toho, aby sme získali kolagén, môžeme jesť želatínu.

Želatína je jednoducho varená forma kolagénu a je to jeden z najlepších a najpohodlnejších spôsobov, ako požiť dôležité aminokyseliny v kolagéne.

Ale čo sa týka hydrolyzátu kolagénu?

Hydrolyzát kolagénu (niekedy nazývaný hydrolyzovaný kolagén) je jednoducho želatína, ktorá sa intenzívnejšie spracováva na rozdelenie bielkovín na menšie kúsky. Majú rovnaké profily aminokyselín a pochádzajú z toho istého zdroja, ale reagujú odlišne na kvapaliny. V podstate jediný veľký rozdiel medzi týmito dvoma spôsobmi je, ako ich používate v kuchyni. Pretože proteíny v hydrolyzáte kolagénu sú menšie, niektorí ľudia môžu ľahšie tráviť.


želatína

Kolagénový hydrolyzát

zdroj

Kosti, koža a váhy zvierat

Profil aminokyselín

identický

Rozpustí sa

Pravá želatína sa rozpúšťa iba v horúcej vode

Rozpúšťa sa v horúcej aj studenej vode

Ako reaguje na tekutinu

Spôsobuje kvapaliny na gél

Žiadna reakcia

Možno vás čuduje - či záleží na tom, či vaša želatína pochádza z kurčiat, bravčového mäsa, hovädzieho mäsa alebo z rýb? Áno, profily aminokyselín sú mierne odlišné, ale nie moc. Ak hľadáte vyššiu dávku špecifickej aminokyseliny, skontrolujte porovnávanie etikiet. Ale ak nie je žiadna konkrétna aminokyselina, ktorú hľadáte, nemusíte naňho stresovať!

Aké sú výhody kolagénu, želatíny a kolagénového hydrolyzátu?

Ako bolo uvedené skôr, kolagén je najčastejším typom bielkovín vo vašom tele, takže existuje mnoho výhod.

1.Podporuje elasticitu pokožky a pomáha predchádzať starnutiu pokožky a drsnosti


2.Podporuje zdravie kostí


3.Podporuje spoločné zdravie a mobilitu


4.Podporuje silné, zdravé vlasy


5.Podporuje rast nechtov a silu


6.Môžete skrátiť cvičenie


Želatína aj hydrolyzát kolagénu prinesú tieto výhody!


Použitie želatíny a kolagénového hydrolyzátu

Existuje mnoho spôsobov, ako používať kolagén a želatínu, aby ste získali svoju dávku tých užitočných aminokyselín. Želatína a hydrolyzát kolagénu sú bez chuti, takže sú veľmi všestranné!

Nemôžu sa však používať zameniteľné. Hydrolyzát kolagénu nebude gelovať ako želatína, takže sa nemôže použiť na výrobu marshmallows, pudingov, jello alebo ovocných občerstvenia. Na rozdiel od želatíny, hydrolyzát kolagénu sa rozpustí v studených alebo horúcich kvapalinách, takže ho môžete pridať takmer čokoľvek!

Ako používať želatínu

    Ako používať kolagénový hydrolyzát

      Urobte si vlastné ovocné občerstvenie alebo dezert Jell-o®

      Pridajte do teplej alebo studenej kávy

      Vytvorte si vlastné marshmallows

      Pridať do smoothies

      Pridajte ju na omáčky a polievky ako zahusťovadlo

      Pridajte do polievok a omáčok

      Zmiešajte ju do kávy (s kokosovým olejom na zvýšenú podporu)

      Zmiešajte do vody alebo do proteínu

      Použite ho na pečenie ako spojivo

      Miešajte na ovsené vločky alebo obilniny



      Existujú iné spôsoby, ako získať kolagén?

      Priamo od zdroja želatína musí kvitnúť

      Existujú aj iné spôsoby, ako využiť želatínu a kolagén! Želatína pochádza z kostí a chrupavky zvierat, nie? Takže kostný vývar, ktorý sa vyrába z kysnutých kostí, je spôsob, ako získať výhody želatíny bez nákupu prášku. Kostný vývar môže byť potom napilý sám, použitý ako základ pre polievky a dusené alebo kdekoľvek inde budete používať vývar.

      Kolagénové doplnky

      Nie ste obmedzený na kuchyňu! Môžete získať výhody kolagénu prostredníctvom doplnkov.

      Ak prehliadate doplnky kolagénu , všimnete si, že veľa značiek špecifikuje typ kolagénu použitého v ich produkte. Takže aký je rozdiel?

      Existuje veľa, mnoho typov kolagénu (28 bolo identifikovaných), ale typ I, II a III sú najbežnejšie. Nasledujúca tabuľka vám ukáže rozdiely.


      Kolagén typu I

      Kolagén typu II

      Kolagén typu III

      Najpočetnejšie

      Menej bohaté

      Druhý najpočetnejší

      Nájdené v koži, šľachách, väzych, kostiach, zuboch, tkanivách jazvy

      Nájdené v chrupavke a oči

      Nachádza sa vo svaloch, krvných cievach, črevných stenách a kolagénom typu I.

      Používa sa na podporu elasticity pokožky, zdravia kĺbov a zdravia kostí.

      Používa sa na podporu pružnosti pokožky a znižuje príznaky starnutia

      Používa sa na podporu zdravia svalov, kože a kostí

      Ak kupujete čistú želatínu alebo hydrolyzát kolagénu, nemusíte sa starať o typy kolagénu. Kolagén Typy I, II, III a ďalšie sa vzťahujú na rôzne použitia v tele, ktoré sú odvodené zo základného kolagénu, ktorý ste prežili.

      Tu ho máte - dôkladný pohľad na kolagén, želatínu a hydrolyzát kolagénu. Dúfajme, že vymaže nejaké nejasnosti, ktoré môže mať!